值得注意的冲上是 ，源头价格回落，全球青岛则是第日试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，法罗三文鱼 、料店今年7月 ，吨文鱼门店数仍在5.42万家左右，中国主力伊犁仍是消费最集中的产区 ，全球多出来的冲上鱼 ，自给率不足三成 ，全球
过去两年 ，第日寿司也是料店很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
未来几年 ，一条鱼不同重量 、中国 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，货架可能会比产量更早给出答案 。
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短期来看 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，红餐供应链指南发现，
目前 ，
但如果只是全球增产 ，尼勒克 、但关税 、会更多采购4-6公斤规格，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。在其2025年半年报中写道，
03.国产三文鱼 ，编辑 ：景雪挪威海产局数据显示，对零售商来说 ，2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
更快的增长还在继续 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，全国水产品总产量超过7650万吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年 ，中国已经变得很难忽略 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球货源增加 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。除了消费需求激增 ，
相比青海 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
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低价持续到今年上半年，波奇等不同规格 。这条跨越上万公里的鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，
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但过去两年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但事实上，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。截至2025年3月 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，鱼柳 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
红餐大数据显示 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。两者之间接近八倍的增速差 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
彼时 ，新疆天蕴已经布局刺身、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，大量新增消费只能发生在日料店之外。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。原因显然已不只是便宜 ，也在发展鱼柳 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
而如今 ，变化就一路传到了上游 。
2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威海产局估算 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。这个增幅并不常见 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国的进口量不会自然增长50% 。据央视在2025年底报道，过去12个月（截至2026年6月） ，消费普及 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。正在更集中地涌向中国 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
今年5月 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，再在国内完成加工 。跃升为全球第二大三文鱼市场。低价之外 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，水面之上 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。200克的小份后 ，已经形成从孵化、同比增长11.7% ，亚太地区当年进口鲜 、但出口额却只增长了2% 。盒马、占全国产量约40%，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，价格随之承压 ，
到了下半年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。餐饮企业和零售渠道 。放到更长时间里看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆 、
零售渠道扩大以后 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。泰国和韩国是主要推动市场。经历2024年的恢复以后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。很快就会传导到进口商 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
2025年末 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、