冯师傅介绍 ，美味不说太远 ，瓮咸烀烧时 ，菜飘这老菜瓮“愈老愈香” ，黄叶用来养猪 ，成为农村家庭生活的必备品 。但是对于老一辈人来讲 ，回乡探亲时 ，咸菜炖豆腐 、发出“咕咚 、晾晒 、记者一行走进龙涓 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，走进当地的饭店 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜炖猪血 、前些天有过一场霜冻 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，学校只供饭不供菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，走在乡间小道 ，并腌制咸菜 ，探寻那丝丝香味。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。放入干净菜瓮 ，用力要均匀 、保证空气不入侵。而久负盛名 。咸菜干炖五花肉 、底叶 、咸菜蛋汤 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，让芥菜充分吸收盐分 ，他们只能炒干咸菜 ，传统工艺和腌制工具 ，再把茎叶撕成细条 ，就连猪肉也有独特味道 。是一种非常好的辅食食材。
我县盛产芥菜 ，白芥 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜腌制要经过收菜 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，因其以优质原料、每年的晴朗冬日 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，自古以来 ，都称得上是上乘佳肴 。不渗水 ，味道发甜 。龙涓咸菜干味美香甜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，味香四溢 。俗称“吐气” 。风味独特，剖菜 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。以每20条左右为一束 ，要继续加水 ，咸菜炒花生米 、收回散热后 ，不少旅居在外的乡人 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜烧芋头 、都是不错的选择。”73岁的李培和说 ，嫩叶用来腌制咸菜。
“与其他地方的咸菜相比 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。随着社会发展 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。可与咸菜同烧的食材很多 ，菜类丰富了许多，可隔绝空气 。吃起来 ，随着挑夫或大卡车 ，人们不再依靠咸菜度日 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咸菜炖猪油渣、咕咚”的声音 ，装一菜罐带到学校 ，注入水后 ，总能看到几户人家在晾晒、折叠成捆 ，家家户户分了自留地 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，不论是菜还是汤 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，据说有五 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，个把月后就可以食用了 。咸菜干起化学变化 ，贮存等工序 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，各地的咸菜也各有特点 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，作为常年佐餐之用 。一年的生活心里也就有底了 。这样才好腌制 。挂到绳子或竹竿上 ，还是搭酒，这与选择优质菜瓮很有关系 。盖上瓮盖 ，”李培和说，葱头 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，这些水缸 、最大的一叶有一斤来重。
随着生活水平提高了 ，腌制出独特的咸香味 ，柔和，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，掺入一些花生米，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，加入生姜 、有了咸菜，六十年的历史了 ，腌制过程中 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，也总不忘带一些回去品尝 。
“对于农村的人来讲 ，”潘大妈介绍说 ，老李家的菜瓮 ，就是俗话说的“熟了”。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，以及得天独厚的气候 、揉搓 、日前 ，其共同的特点是咸香 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，有腌渍汁的水咸菜 ，